Тыква с творогом — отличное решение для запеканки

Если вы в раздумьях, что бы еще приготовить из тыквы, когда рисово-тыквенная каша уже надоела, вспомните про запеканки. Вариантов их много, попробуйте вот этот  замечательный рецепт: тыквенная запеканка с творогом. Она  точно вам понравится, а еще ее можно дополнить изюмом или курагой, яблоками или вареньем, бананом и …, да мало ли еще чем, всегда из духовки вы достанете вкуснейший десерт.запеканка с тыквой из творога с изюмом

Рецепт запеканки из тыквы с творогом и изюмом

Продукты:

  • 500 г творога;
  • 200-300 г тыквы без кожуры и семян;
  • 2 яйца;
  • апельсин или лимон;
  • 4 столовых ложки манки с горкой;
  • 100 мл молока;
  • 100-150 г сахара (на любителя сладкого);
  • 30-50 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя для теста;
  • ванилин по вкусу.


Пошаговое описание рецепта:

  1. Заливаем манку молоком и оставляем для набухания, пока подготавливаем другие продукты.
  2. Тыкву нарезаем небольшими кусочками, перекладываем в огнеупорную емкость, наливаем пару ложек воды, посыпаем сверху сахаром и ставим в духовку.
  3. Закрываем крышкой, чтобы кусочки тыквы не подсохли и не подгорели. Через 10 минут вынимаем, сливаем воду, растирать в пюре не надо, так и оставляем тыкву кусочками.
  4. Творог  разбиваем блендером или протираем через сито. Это нужно для однородной структуры, чтобы испеченный десерт был как нежное суфле. Если вы любите белые крупинки творога в запеканке, этот шаг пропускаем.
  5. Натираем цедру апельсина на терке, всыпаем ее в творог. Можно взять лимонную цедру, вкус запеканки будет другой. Главное, натирайте только тонкий оранжевый слой, не затрагивая белый горький слой.
  6. Яйца можно подготовить двумя способами: или взбить целиком с сахаром, или сначала разделить на желтки и белки, потом взбить по-отдельности. Во втором варианте тесто будет пышнее. Мы будем готовить вторым способом.
  7. Итак, растираем желтки с 2 ст.л. сахара и добавляем в творог. Добавляем разбухшую манку, ванилин по вкусу, разогретое сливочное масло, разрыхлитель.  Перемешиваем.
  8. Добавляем промытый изюм и кусочки пареной тыквы. Перемешиваем, но стараемся не размять тыкву, чтобы остались кусочки.
  9. Взбиваем белки с остальным сахаром.
  10. Добавляем к творожно-тыквенной массе. Осторожно перемешиваем.
    Белки нужно взбивать в сухой посудине без малейшего присутствия жира, иначе пену вы не получите.
  11. Смазываем форму маслом и выливаем смесь. Ставим в горячую духовку и выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.
  12. Сначала духовку открывать нельзя, но через 30 минут стоит проверить запеканку. Если вы видите, что она сверху рискует подгореть, положите фольгу.
  13. Готовность проверяйте спичкой, особенно в середине формы, там творожная масса запекается дольше.


Нарезать на порции лучше в теплом виде, тогда запеканка не ломается и красиво смотрится на тарелках.

Тыквенная запеканка с творогом, бананом и йогуртом

Второй рецепт немного другой, в нем банан и йогурт. Из таких продуктов получается вкуснейшая запеканка, сладкая, ароматная.

Продукты:

  • 500 г очищенной тыквы;
  • 500 г творога;
  • сахар по вкусу, для сладкоежек;
  • 250 г сливочного йогурта;
  • 2 банана;
  • 3 яйца;
  • 3 ст.л. лимонного сока;
  • соль.

Пошаговое описание рецепта:

  1. Приготовим тыквенное пюре, для этого режем тыкву кусочками и доводим их до готовности или на пару, или варим в небольшом количестве воды. В последнем случае тыква будет водянистой, поэтому нужно подержать ее в дуршлаге для удаления лишней жидкости. Пюрируем блендером.
  2. Отделяем белки от желтков. Белки подсаливаем и ставим на 3-4 минуты охлаждаться в холодильник (морозилку), а желтки растираем с творогом и йогуртом.
  3. Измельчаем блендером бананы, чтобы они не темнели, полейте их лимонным соком.
  4. Смешиваем банановое пюре с творожной массой и все взбиваем блендером.
  5. Достаем белки из морозильной камеры и взбиваем до крепкой пены. Маленькими порциями подмешиваем к тыквенному пюре.
  6. Смазываем форму для запекания или застилаем пекарской бумагой. Выливаем немного творожной смеси, когда она разойдется по дну формы, на нее в центр выливаем тыквенно-белковую. Ждем, пока она тоже разойдется. Снова творожную и снова тыквенную. Таким образом выливаем все, а потом ставим в духовку.
  7. Готовим в течение 1 часа при температуре 180 градусов. Сразу не вынимайте вашу запеканку, дайте ей постоять, только духовку выключите. Через 10-15 минут все готово,
  8. можете звать за стол своих близких.

Тем, кто не любит тыкву, предлагаю простой рецепт творожной запеканки с изюмом. Она готовится быстро и всегда получается вкусной.

Комментарии

  1. Вероникаsays: Ответить

    Еще с детского садика терпеть не могла запеканки, а муж любит творог. Вот решила приготовить запеканку с творогом и тыквой. Огромное спасибо за рецепт! Получилось очень нежно и вкусно, никогда не думала что творожная запеканка может быть столь восхитительна. Теперь только ее готовить буду.

  2. Светаsays: Ответить

    А у меня, наоборот, творог ест, а тыкву не заставишь, поэтому решила приготовить запеканку. Даже не ожидала, что мой ребенок съест целый кусок. Оно и понятно, вкус тыквы перебивается ароматом цедры. Отличный рецепт!

  3. Ксюнечкаsays: Ответить

    Творог с тыквой — отличный вариант для ребенка. Она у меня тыкву любит, а творог не очень, вот и попробуем добавить в её меню молочку таким нехитрым способом))) Рецепт как раз для таких ленивых мам, как я 😉

Добавить комментарий

Вверх